SALA DELLE ANFORE

La sala delle anfore è la sala di affinamento di un vino prodotto secondo una tecnica di vinificazione antichissima. La anfore sono prodotte nella vicina città di Faenza, città da cui ha origine una tradizione millenaria dimostrata dal fatto che nel mondo la ceramica si chiama faience.

 Sono realizzate  in argilla e cosparse internamente di cera d’api per rendere impermeabile la superficie interna del contenitore.

Abbiamo dedicato questo progetto all’Albana ed al Trebbiano, due vitigni autoctoni romagnoli a bacca bianca che vinifichiamo interamente in anfora dopo la diraspatura e per circa 6 mesi di sosta sulle fecce fini.

I tempi lunghissimi di macerazione danno al vino sentori di frutta ed una colorazione molto carica dovuta all’estrazione estrema del colore dalle bucce.

L’etichetta del vino riporta le effigi delle donne del Rinascimento faentino ricordando l’usanza di marchiare il corredo nuziale con la propria immagine